白沙液：兼香型的鼻祖，白沙液酒廠(chǎng)的前身是白沙液酒廠(chǎng)，于1952年12月合并多個(gè)私人槽坊創(chuàng )建為“國營(yíng)長(cháng)沙酒廠(chǎng)”新。長(cháng)沙酒廠(chǎng)生產(chǎn)的大曲酒于1974年由毛澤東主席命名為“白沙液酒”，至此以后改名為白沙液酒。白沙液酒因此也是聲名遠揚。家鄉美味網(wǎng)小編給大家介紹一下白沙液酒茶。
白沙液，這個(gè)名字你可能并不陌生。它是53優(yōu)之一，更是唯一一個(gè)由毛偉人命名的白酒。白沙液的歷史可以追溯到1952年，當時(shí)在長(cháng)沙溁灣鎮的基礎上成立了長(cháng)沙市第一酒廠(chǎng)。
白沙液的獨特之處在哪里？它是通過(guò)對茅臺和瀘州老窖的考察學(xué)習，汲取兩家之長(cháng)，釀制出的首個(gè)具有濃醬兼容并蓄風(fēng)格的混合香型大曲酒，因此被稱(chēng)為兼香型的鼻祖。白沙液的口感如何？集濃香和醬香于一體，香氣四溢，回味悠長(cháng)。
觀(guān)色。無(wú)色透明，粘稠感和酒膜挺好，酒花還不錯，酒柱保持的久，掛珠也穩當。
聞香。香氣比較復合，刺激性不大，窖香、糟香比較明顯，很淡的醬香和花蜜香混在其中，聞起來(lái)鼻腔有一種暖暖的錯覺(jué)，陳味還是比較明顯的。
品飲。入口偏濃香風(fēng)格多些，糟味不弱，口感還算醇甜，酒體黏稠度很好，整個(gè)舌面都帶著(zhù)一種薄薄的膠狀感，舌根兩側生津不錯，喉嚨處回甘和持續度也很好，但是酒體發(fā)悶，在口腔尤其靠喉嚨處有灸熱感，醬味也不明顯。
聞香?；ù继饸庀⒏魑艘恍?，清新了不少，醬味依舊不明顯。
品飲。甜和喉嚨處的炙熱感都好了很多，甜潤里還有一縷若隱若現的咸鮮，咸甜結合導致回味時(shí)甜感更明顯，復合的香氣在鼻腔處還是很舒適的，酒體感覺(jué)舒展了很多，但是刺激感還是有的，小葫蘆的酒體并不算太高級，畢竟只是面向大眾的酒。
白沙液
這款酒是湖南的老牌白酒。以古城名泉—“白沙礦泉”的水為釀造用水，曲香濃郁，味醇柔和，后味回甜。
當年大火的時(shí)候，這款酒可是買(mǎi)了一條路的名字，取名白沙液街，非常有排場(chǎng)，還受到了偉人的認可。只是后來(lái)因為企業(yè)改制等原因，發(fā)展不如從前，名氣漸漸地小了很多。
但是要說(shuō)它在湖南人民的心里，還是很有地位的。很多人對它乳白色葫蘆瓶子的樣子，記憶深刻。
白沙液酒莊
1999年長(cháng)沙酒廠(chǎng)更名為白沙液酒廠(chǎng)。2003年白沙液酒廠(chǎng)改制為長(cháng)沙白沙酒業(yè)有限責任公司。
2017年長(cháng)沙白沙酒業(yè)遷往長(cháng)沙寧鄉關(guān)山古鎮。2018年可年產(chǎn)千噸儲萬(wàn)噸酒的“白沙液酒莊”竣工落成。
春秋時(shí)期，長(cháng)沙就是楚國產(chǎn)糧要地?！妒酚洝ぴ绞兰摇防镉涊d“復讎、龐、長(cháng)沙，楚之粟也?！彼?，就是南方對稻的稱(chēng)呼，可見(jiàn)至少2500年前，長(cháng)沙農業(yè)就已非常發(fā)達。
上世紀70年代，長(cháng)沙馬王堆漢墓出土的大量隨葬物里，就有兩壇保存完整的果酒，證明長(cháng)沙人釀酒的歷史，至少可以遠溯到西漢之前，逾2000年。
作為酒業(yè)湘軍的“標志名片”，白沙液的釀造史可以追溯到清中葉甚至更早。那時(shí)，長(cháng)沙鄉村開(kāi)始出現手工釀酒作坊，稱(chēng)為“槽坊”，民國中期，長(cháng)沙有記載的釀酒槽坊近30家，尤其以溁灣鎮的同茂長(cháng)、德興長(cháng)等幾家最為著(zhù)名。
位于溁灣鎮溁灣橋路的同茂長(cháng)，是白沙液酒廠(chǎng)的前身。當年的溁灣橋路，80年代即更名為“白沙液街”，以一個(gè)品牌命名一條街，這在整個(gè)城市發(fā)展的歷程中，都是罕見(jiàn)的，足可說(shuō)明當年“白沙液”的“冠蓋風(fēng)華”。
總的來(lái)說(shuō)，從同茂長(cháng)，到長(cháng)沙酒廠(chǎng)，到白沙液酒廠(chǎng)，再到今天的白沙酒業(yè)有限責任公司，這條演變的動(dòng)線(xiàn)，就是白沙液的前世今生。
長(cháng)沙酒廠(chǎng)在1952年成立，這是白沙液真正的1.0時(shí)代。當時(shí)，在湖南省委“工業(yè)創(chuàng )名牌”的指導思想下，長(cháng)沙酒廠(chǎng)的技術(shù)工人經(jīng)過(guò)十數年的不斷試驗，在總結本地釀制大曲酒經(jīng)驗基礎上，吸取了“醬香型”的代表——茅臺和“濃香型”的代表——瀘州老窖的工藝特長(cháng)，形成了自己獨特的香型，這種香型“濃頭醬尾”，味醇而后味回甘，一經(jīng)入市，大受歡迎。
1978年，國家輕工業(yè)部正式將白沙液鑒定為“兼香型”，開(kāi)創(chuàng )兼香型白酒先河，中國白酒進(jìn)入全新的醬香、濃香、兼香“三香鼎立”時(shí)代；當年10月的秋季廣交會(huì )上，有外商一次訂購兩萬(wàn)瓶，“白沙液”一度成為比肩茅臺的“國宴酒”和“國際酒”。
進(jìn)入上世紀80年代，隨著(zhù)市場(chǎng)需求量不斷增大，長(cháng)沙酒廠(chǎng)開(kāi)始擴大生產(chǎn)規模，企業(yè)經(jīng)濟效益和社會(huì )效益連年遞增。同時(shí)，“白沙液”也在國內國際上連獲大獎：1984年，獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎；1988年，獲首屆中國食品博覽會(huì )金獎；1989年，獲第五屆全國白酒評比銀質(zhì)獎，中國白酒行業(yè)泰斗周恒剛還特地為白沙液題了一首詩(shī)：莫向牧童問(wèn)酒家，乘車(chē)策馬赴白沙，甕開(kāi)不曉香幾許，蜂蝶飛來(lái)誤認花；1991年，獲第二屆北京國際博覽會(huì )金獎；1992年，獲首屆曼谷博覽會(huì )金獎。到90年代初期，長(cháng)沙酒廠(chǎng)已成為年產(chǎn)白酒3400噸、啤酒30000噸、礦泉水10000噸的國有大二型企業(yè)，躋身于中國飲料制造業(yè)500強。
但是，歷史發(fā)展總是跌宕叢生，上世紀末，走過(guò)長(cháng)時(shí)間輝煌的國優(yōu)名酒白沙液，卻幾乎走到銷(xiāo)聲匿跡的邊緣。這是白沙液的2.0時(shí)代，有點(diǎn)突然、有點(diǎn)迷惘。
在白沙液的歷史上，最濃墨重彩的一筆，是1974年12月26日，在九所賓館度過(guò)81歲生日的毛主席親手畫(huà)下的，被記錄在中共湖南省委黨史研究室編的《毛澤東五十次回湖南》一書(shū)里，“中飯，毛主席身邊的全體工作人員照多年來(lái)的規矩，吃面條，叫長(cháng)壽面，以表達他們的衷心祝愿。他們也給毛主席送去一碗。服務(wù)人員為毛主席挑選了一瓶湖南的好酒——‘仿茅臺’。長(cháng)期在九所工作的接待干部代表家鄉人民給毛主席敬上一杯酒。毛主席吃了一筷子長(cháng)壽面，抿了一口酒，問(wèn)這酒很好，是什么酒？接待工作人員介紹說(shuō)，是長(cháng)沙酒廠(chǎng)取白沙古井的水釀造的，酒質(zhì)、味道很好，釀制幾年了，還未有酒名。毛主席隨手拿起印有‘仿茅臺’標簽的白瓷酒瓶，看了看說(shuō)：‘這酒很好，是取白沙古井之水釀造成的酒，酒質(zhì)味道不錯，不叫‘仿茅臺’，就叫’白沙液’好了。然后，毛主席指著(zhù)酒瓶，要大家喝完，不要浪費了?！?/p>
位于回龍山西南坡腳的白沙井，附麗著(zhù)一個(gè)神秘的傳說(shuō)：遠古時(shí)期，湘江蜿蜒流經(jīng)古蠻越族所在山脈，一條黑龍常年盤(pán)踞此地，使湘江斷流而逐漸枯竭，湘江兩岸無(wú)水度日的先民只得面江祈拜。江中千年白沙化作女神與黑龍斗法，結果黑龍受其感化，臥地化為錫山，白沙女神也化作永不枯竭的美泉。先民為了紀念白沙女神，就有了把家鄉取名為“長(cháng)沙”的這另外一說(shuō)。古蠻越族語(yǔ)里，“長(cháng)”是“祈?！钡囊馑?，而“沙”是“女神”的意思，這口美泉則被取名為“白沙井”。井水清澈甘美，歷千年而不溢、不涸、不竭，是遠近聞名的優(yōu)質(zhì)飲用水。清乾隆年間《白沙井記》《白沙泉記》記述其“清香甘美，夏涼而冬溫”，“煮為茗，芳潔不變；為酒，不酢不滓，漿香不腐?！?895年，清光緒年間修撰的《湘城訪(fǎng)古錄》也記述其“清香甘美，夏涼而冬溫，煮為茗，芳潔不變，為酒，酒清甜”。
白沙井水之所以好，科學(xué)檢測結果顯示，是因為匯入井中的水經(jīng)過(guò)了網(wǎng)紋紅土及沙礫層的無(wú)數次過(guò)濾，而這些礫石的化學(xué)性能非常穩定，溶入水中的礦物質(zhì)具有適量無(wú)機物類(lèi)，這使得白沙井水總硬度5.27度，永久硬度無(wú)。
有些東西，或許天意。北緯28°，世界地理學(xué)未解之謎，也是中國白酒的“龍脈”。許多名優(yōu)白酒，都是以這條緯線(xiàn)為軸心分布，如赤水河、白沙井，都在這條線(xiàn)上?？茖W(xué)的說(shuō)法，北緯28°地處亞熱帶，日照充足、四季分明、降水豐沛，年均氣溫約18℃，以及獨特的丘陵地貌，濕熱有余，最適宜微生物生長(cháng)，優(yōu)質(zhì)酒曲由此而來(lái)，這些地緣因素，都為好酒提供了豐沛的“動(dòng)力”。