安徽徽墨，中國“文房四寶”之一，因產(chǎn)于古徽州府而得名。安徽氣候溫和多雨，四季分明，當地的生態(tài)環(huán)境非常適合松木、桐籽樹(shù)的生長(cháng)，而它們恰恰是制墨的主要原料?；漳F在主產(chǎn)于徽州地區的歙縣、屯溪、績(jì)溪等地，最早是在唐末由河北易州著(zhù)名墨工奚超、奚廷珪父子因躲避戰亂南下而帶來(lái)。傳統徽墨制作需要經(jīng)過(guò)燒煙、篩煙、稱(chēng)料、熬膠、和料、捶打、上模、晾墨、描金等復雜工序，而這項技藝也是我國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。家鄉美味網(wǎng)小編給大家介紹一下安徽徽墨。
徽墨，即徽州墨（以江南古徽州的休寧、歙縣、）三婺源(今江西婺源地為徽墨制造中心，且歷代名家輩出，如曹素功、汪節庵、胡開(kāi)文、詹云鵬、查森山、程君房等均系古徽州制墨名家）。
徽墨是中國漢族制墨技藝中的珍品，也是聞名中外的“文房四寶”之一。因產(chǎn)于古徽州府而得名?；罩葜颇恼厥紩r(shí)間當不遲于唐，它是書(shū)畫(huà)家至愛(ài)至賴(lài)的信物。古人曾云：“有佳墨者，猶如名將之有良馬也?！?/p>
“天下墨業(yè)在績(jì)溪”清代徽墨四大家，績(jì)溪有其二——績(jì)溪人汪近圣、胡開(kāi)文，尤以胡開(kāi)文名冠海內外，久傳不衰。胡開(kāi)文子孫眾多，分布于大江南北，豐富和發(fā)展了前人的制墨工藝，獨占一時(shí)之秀?？?jì)溪徽墨制作技藝于2006年入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1915年在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲金質(zhì)獎?wù)碌牡厍蚰褪腔漳恼淦贰?/p>
當代以來(lái)，徽墨在繼承傳統工藝的基礎上創(chuàng )新、發(fā)展、恢復了茶墨、青墨、 朱砂墨、五彩墨和古香古色的手卷墨的生產(chǎn)，并增添、開(kāi)發(fā)了新的品種。1989年，歙縣 老胡開(kāi)文墨廠(chǎng)生產(chǎn)的“超漆煙墨”獲國家金質(zhì)獎。
當代有“天下墨業(yè)在績(jì)溪?！敝f(shuō)，績(jì)溪制墨名家有石海明等人。尤以石海明名冠海內外，久傳不衰，豐富和發(fā)展了前人的制墨工藝，獨占一時(shí)之秀?？?jì)溪又玄齋，還恢復了一些以古法燈盞油煙、鹿角膠為代表的優(yōu)秀的傳統產(chǎn)品，如“金膏水碧”、“如犀如玉”、“光如漆”、“惜如金”、“紫瓊霜”、“松滋候”等等，都是實(shí)用價(jià)值和欣賞價(jià)值并存的優(yōu)質(zhì)墨錠。
墨名是墨的質(zhì)量或品類(lèi)區分的標志。墨的命名方法大致有五種：一是表示材料精美，如“上品清煙”、“延川石液”、“五百斤油”、“鹿角膠”、“烏玉塊”、“烏丸”、“元霜”等；二是表示圖案內容，如“ 龍鳳呈祥”、“立鶴步云”、“黃山圖”、“棉花圖”、“西湖圖”等；三是表示制法古老，如“古隃糜”、“易水光”、“東坡墨法”、“輕膠十萬(wàn)杵”等；四是借用典故，如“ 小道士”、“元香太守”、“客卿”、“神品”、“東齋注易”、“松滋侯”、“元中子”等；五是供收藏和紀念的，“如××氏家藏”、“黃海歸來(lái)”等?；漳哪Ｓ赡芄で山车窨坛雒说臅?shū)畫(huà)，集繪畫(huà)、書(shū)法、雕刻、造型等藝術(shù)于一體，成為一種綜合性的藝術(shù)珍品。在工業(yè)制圖、裝潢美術(shù)、印刷、醫藥、描瓷等許多方面，徽墨也有廣泛應用。
當代以來(lái)，徽墨在繼承傳統工藝的基礎上創(chuàng )新、發(fā)展、恢復了茶墨、青墨、朱砂墨、五彩墨和古香古色的手卷墨的生產(chǎn)，并增添、開(kāi)發(fā)了新的品種。另外，將墨錠制成各種藝術(shù)形態(tài)并施以五彩，嵌在錦匣當中，以供人們鑒藏，是現代制墨業(yè)的一大特色，是我國高檔的工藝美術(shù)品之一。
安徽徽墨按原料分，可分為油煙墨、松煙墨、炭黑墨三種。其中油煙墨與松煙墨在燃料、外觀(guān)、墨色方面區別明顯，油煙墨是以桐籽樹(shù)、漆樹(shù)果實(shí)榨油或動(dòng)物油作為燃料，松煙墨是以松木為燃料；油煙墨的外觀(guān)黑亮，光澤明顯，松煙墨外觀(guān)烏黑，光澤度弱；油煙墨的墨色非常濃郁，且顯黑，松煙墨的墨色則黯淡無(wú)光。炭黑墨是用工業(yè)炭黑制成的墨，原料是石油、焦煤油等，價(jià)格低廉。制墨除了用到油煙、松煙外，還有金箔、麝香、冰片、中藥材、香料、皮膠或骨膠等輔料。
明萬(wàn)歷年間《程氏墨苑》《方氏墨譜》《方瑞生墨?！贰杜耸夏V》等一批墨譜刻本，羅列了大量名墨造型圖案、樣式，以及文人的詩(shī)贊，構思巧妙，為今人徽墨制作提供了重要的參考史料。
徽墨特征鮮明、技藝獨特、流派品種繁多、科技內涵豐富，在中國制墨史上占有重要地位。但是，由于原料不足和工匠后繼乏人，徽墨生產(chǎn)前景堪憂(yōu)，相關(guān)的制作技藝也有失傳的危險，急需保護與搶救。
徽墨制作技藝復雜，不同的流派有不同的配料和工藝?；漳谱?，一般有選料、點(diǎn)煙、漂洗、和膠、杵搗、制墨、晾墨、銼邊、洗水、填金、刻模、包裝等工序。墨模上通常有工匠雕刻的書(shū)畫(huà)，這些文人雅趣為徽墨增添了許多文化內涵，使徽墨成為集繪畫(huà)、書(shū)法、雕刻等于一體的綜合藝術(shù)。
徽墨從原料加工到產(chǎn)品出廠(chǎng)大致經(jīng)過(guò)了點(diǎn)煙、活料、杵搗、制墨、晾墨、銼邊、洗水、填金、刻模等11道工序，難得的是整個(gè)過(guò)程都為手工制作。其中刻模、和料和制墨又是最為關(guān)鍵的部分?；漳谱鬟^(guò)程中還需運用許多材料和工具的輔助：煙房、燈盞、墨桌、瓷碗、油壺、竹夾、線(xiàn)刨、墊板、蒸架、各類(lèi)銼數把等。
燒煙是古法油煙墨制作的第一道工序，燈油以桐油、豬油、生漆為原料，通過(guò)燈草燃燒，用碗覆蓋在油燈上收集油煙。燒煙是一項辛苦的工作，房間不能透風(fēng)，否則輕飄飄的油煙很容易被風(fēng)吹走。匠人們要在高溫的煙房中不停撥燈芯、添油、掃煙。
徽墨的黏合一般是用牛皮膠和骨膠，更高級的墨還會(huì )用阿膠，并加入各種名貴中藥材。這些藥材并不是單純?yōu)榱速F而添加，每一項都有真正的用途，比如：珍珠粉可以在研磨時(shí)讓墨粉顆粒磨得更細膩；冰片可以防蟲(chóng)、防蛀；麝香因為有滲透力，可以幫助墨粉更好地滲入紙中。
所有原料混在一起后就形成了墨胚，這之后還要經(jīng)過(guò)上千次的捶打搗杵，保證各種原料混合均勻。最終墨胚必須搓揉到?jīng)]有絲毫裂縫，才可以放入模具壓制成型。
成型后的墨還要經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的晾曬干燥，晾墨房要保持恒溫恒濕，不能風(fēng)吹和日曬，同時(shí)還要定期翻面避免墨的變形，圓柱形的更是需要用棉紙垂直懸掛以保持形狀。
通常一兩的墨錠需要晾6個(gè)月時(shí)間，墨錠越大需要的時(shí)間越長(cháng)，高品質(zhì)的墨往往也需要更長(cháng)時(shí)間。晾干后的徽墨還要描金填色，再次晾干一塊徽墨才算最終誕生。
匠人們在一宇天地里一心一意地制作出每一塊墨的情景，光陰流轉，徽墨也成為了績(jì)溪的獨特印記。
純手工制作的古法油煙墨，有色澤黑潤、堅而有光、入紙不暈、舔筆不膠、經(jīng)久不褪、馨香濃郁及防腐防蛀等特點(diǎn)。而這樣一錠墨的整個(gè)制作過(guò)程至少需要經(jīng)過(guò)一冬一夏才算完成。
徽墨產(chǎn)業(yè)綻放“非遺之花”
當代以來(lái)，徽墨在繼承傳統工藝的基礎上創(chuàng )新發(fā)展，恢復了茶墨、青墨、朱砂墨、五彩墨、手卷墨的生產(chǎn)，是我國高檔工藝美術(shù)品之一。
而目前珍藏于安徽各地博物館和徽墨廠(chǎng)的幾百副清代墨模和幾百錠歷代古墨等，已經(jīng)成為不可再生的歷史文物，具有極高的文物價(jià)值、美學(xué)價(jià)值和研究?jì)r(jià)值。
但另一件事實(shí)卻是，制作徽墨需要體力，且工作相對枯燥、環(huán)境相對惡劣，工匠后繼乏人是徽墨產(chǎn)業(yè)目前面臨的最大挑戰，相關(guān)技藝急需搶救和保護。
安徽黃山市作為徽文化的重要發(fā)祥地，近些年一直把發(fā)展徽墨等非遺產(chǎn)業(yè)作為徽州文化生態(tài)保護區、皖南國際文化旅游示范區建設的重要內容，列入重點(diǎn)發(fā)展的十大文化產(chǎn)業(yè)。同時(shí)通過(guò)“名師帶徒”工程，增加徽墨非遺傳承人隊伍；通過(guò)職業(yè)教育、開(kāi)設專(zhuān)題培訓班等方式，打造非遺人才成長(cháng)鏈。
徽墨是皖南績(jì)溪山水里一抹濃重的底色，每一個(gè)來(lái)到績(jì)溪的人都可以用它勾勒出自己心中的古徽州印象?？v使時(shí)光流逝，帶不走的只有旅行中形成的這份獨家記憶。